眾所周知，蛋白質(zhì)、脂肪及碳水化合物一起并稱為自然界三大供能營(yíng)養(yǎng)素。作為構(gòu)成生命的基礎(chǔ)物質(zhì)之一，蛋白質(zhì)的科學(xué)攝取對(duì)于健康的重要意義隨著近些年來(lái)人們對(duì)健康生活的追求得到了越來(lái)越廣泛的關(guān)注。但是，在現(xiàn)實(shí)生活中，面對(duì)眾多的蛋白質(zhì)品種和不同的攝取途徑，究竟該何去何從？很多人都知道，蛋白質(zhì)的種類極其繁多，從來(lái)源看主要分為植物性蛋白質(zhì)和動(dòng)物性蛋白質(zhì)兩種。蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值離不開(kāi)其必需氨基酸的種類、含量以及相對(duì)比例。

　　乳清蛋白是牛奶中可溶性蛋白質(zhì)組分的總稱。就氨基酸組成而言，乳清蛋白氨基酸種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蛋白質(zhì)。乳清蛋白的突出特點(diǎn)是易消化吸收，富含支鏈氨基酸和一系列生物活性成分，如乳鐵蛋白和糖巨肽等。近些年來(lái)，隨著營(yíng)養(yǎng)價(jià)值逐漸廣為世人所知，乳清蛋白得到了國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)專家的認(rèn)可和好評(píng)。

　　乳清蛋白是從牛乳中分離提取的一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，并具有多種活性成分和保健作用的蛋白質(zhì)，在迅速為人體所吸收的同時(shí)避免了大量脂肪的攝入。乳清蛋白能如此獨(dú)特，與其生產(chǎn)工藝密不可分。新鮮的牛奶經(jīng)過(guò)檢測(cè)并獲得質(zhì)量保證后，巴氏殺菌，然后經(jīng)過(guò)奶酪生產(chǎn)，去除牛奶中的大部分酪蛋白和脂類，再經(jīng)過(guò)深加工濃縮其中的蛋白質(zhì)，即得到乳清蛋白。

　　作為一種優(yōu)質(zhì)蛋白，乳清蛋白逐漸走出專業(yè)健美、健身愛(ài)好者的圈子，漸漸走入普通老百姓的生活，成為大眾的保健新寵。乳清蛋白在增強(qiáng)免疫力、保護(hù)心血管健康、促進(jìn)鈣質(zhì)吸收、控制體重以及防治疾病上的重大潛在價(jià)值進(jìn)一步得到專業(yè)人士的肯定和挖掘的同時(shí)，也擁有了更為廣泛的適用人群，并得到了認(rèn)可和接受。